La papa en su mejor momento

La papa se encuentra en su mejor momento, para revalorarse e incrementar su consumo, debido a dos importantes factores: precio y estación, afirmó la presidenta del Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica de la Papa y Cultivos Andinos (Citepapa), Celfia Obregón.

Según dijo, la producción de papas, tanto las blancas (modernas) como las nativas, se ha venido optimizando en cuanto a calidad de la oferta, de manera que en el actual momento, en que se presenta la estación de mayores y mejores cosechas, el precio es muy bueno para las familias peruanas, y por supuesto también para la industria gastronómica.

Sin embargo, la especialista precisó que este momento óptimo de la papa debe ser acompañada por una política del gobierno que incentive el consumo para evitar que los precios caigan y se ocasione un daño a los agricultores.

Por ejemplo, en estos días el precio promedio de la papa amarilla Tumbay es de S/ 1.45 el kilo en el mercado mayorista, este precio para setiembre llega por el cambio de estación hasta el doble, el año pasado fue de S/ 3.25.

Asimismo la papa blanca, que en estos días está a solo S/ 0.68 (sesenta y ocho céntimos) el kilo, en la próxima estación estará hasta S/ 1.34, es decir el doble.

En general, en el Perú es cómodo consumir papa, pero esta es la mejor estación pues vivimos la cosecha grande, cuando hay mayor variedad y las papas están muy frescas en todas partes.